Koranriau.co.id-
Kenali lima jenis tepung gluten free yang populer di Indonesia. Jenis tepung ini cocok untuk diet bebas gluten dan tetap lezat untuk aneka masakan dan kue nusantara.
Tepung menjadi bahan dasar yang hampir selalu hadir di dapur masyarakat Indonesia. Dari gorengan, roti, hingga kue tradisional, semua tak lepas dari tepung sebagai bahan utama. Namun, tidak semua orang dapat mengonsumsi tepung terigu karena kandungan glutennya.
Beberapa orang memiliki intoleransi gluten, sementara sebagian lainnya memilih diet bebas gluten untuk alasan kesehatan atau gaya hidup.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Menariknya, Indonesia kaya akan bahan alami yang dapat diolah menjadi tepung bebas gluten dengan cita rasa dan fungsi yang tak kalah dari terigu.
Dari tepung singkong hingga tepung beras, kini pilihan tepung gluten free kian beragam di pasaran. Masing-masing memiliki karakteristik unik yang bisa disesuaikan dengan kebutuhan memasak, mulai dari membuat kue lembut hingga adonan gorengan yang renyah.
Berikut 5 tepung gluten free asli Indonesia dilansir dari berbagai sumber:
 Tepung beras yang bebas gluten dapat dimanfaatkan untuk berbagai masakan. Foto: iStock |
1. Tepung Beras
Tepung beras menjadi salah satu jenis tepung gluten free yang paling dikenal di Indonesia. Terbuat dari beras yang digiling halus, tepung ini memiliki tekstur lembut dan rasa netral, membuatnya cocok untuk berbagai jenis masakan, mulai dari kue tradisional hingga makanan modern.
Dalam kuliner nusantara, tepung beras banyak digunakan untuk membuat jajanan seperti serabi, kue lapis, hingga klepon. Selain itu, tepung ini juga bisa digunakan sebagai bahan pelapis gorengan agar menghasilkan tekstur renyah tapi tidak keras.
Kandungan karbohidratnya tinggi, tapi rendah lemak dan bebas gluten. Bagi pelaku diet bebas gluten, tepung beras bisa menjadi pengganti terigu yang aman dan mudah ditemukan di pasaran.
2. Tepung Singkong (Tapioka)
Tepung singkong atau tapioka juga termasuk dalam kategori gluten free dan sudah lama digunakan dalam masakan Indonesia. Tepung ini terbuat dari pati singkong yang dikeringkan dan dihaluskan menjadi bubuk putih lembut.
Kelebihan tepung singkong adalah dapat memberikan tekstur kenyal pada makanan. Karenanya, tepung ini sering digunakan untuk membuat cilok, pempek, atau boba yang digemari banyak orang.
Dalam baking, tepung singkong bisa dicampur dengan tepung lain untuk menghasilkan tekstur lembut dan lembap. Secara nutrisi, tepung ini mengandung karbohidrat kompleks dan rendah protein, cocok bagi yang ingin mengurangi konsumsi gluten tanpa kehilangan rasa lezat pada makanannya.
3. Tepung Jagung (Maizena)
Tepung jagung atau maizena sering disalahartikan sebagai tepung untuk gorengan, padahal sebenarnya lebih cocok sebagai pengental saus atau campuran adonan kue. Terbuat dari pati jagung, maizena memiliki tekstur halus dan lembut dengan warna putih kekuningan.
Dalam dunia kuliner, tepung jagung sering digunakan untuk menambah kelembutan pada cake dan cookies. Selain itu, tepung ini juga berfungsi sebagai bahan pengental pada sup, saus, dan puding karena kemampuannya menyerap air dengan baik.
Karena bebas gluten, maizena menjadi pilihan aman bagi yang memiliki intoleransi gluten. Maizena juga mudah didapatkan dan harganya terjangkau, sehingga banyak tersedia di dapur rumah tangga.
 Tepung ketan yang bebas gluten juga enak untuk dibuat menjadi kue. Foto: Getty Images/Liudmila Chernetska |
4. Tepung Ketan
Tepung ketan berasal dari beras ketan putih atau hitam yang digiling halus. Meski sama-sama dari beras, tepung ketan memiliki karakteristik yang berbeda dengan tepung beras karena menghasilkan tekstur lebih lengket dan kenyal setelah dimasak.
Kue tradisional seperti onde-onde, mochi, dan klepon biasanya menggunakan tepung ketan karena hasilnya yang lembut dan menggigit. Dalam dunia pastry modern, tepung ini juga kerap dijadikan campuran untuk membuat brownies atau cookies gluten free dengan tekstur chewy yang khas.
Selain bebas gluten, tepung ketan juga kaya akan energi dan mudah dicerna. Memanfaatkan tepung ketan menjadi pilihan baik untuk camilan atau makanan penutup yang mengenyangkan.
5. Tepung Sorgum
Tepung sorgum mungkin belum sepopuler tepung beras atau tapioka, tapi kini mulai naik daun di kalangan pencinta makanan sehat. Terbuat dari biji sorgum, tepung ini memiliki rasa sedikit manis dan aroma khas yang cocok untuk olahan roti atau pancake gluten free.
Keunggulan tepung sorgum bukan hanya karena bebas gluten, melainkan juga kandungan nutrisinya. Tepung ini kaya serat, protein nabati, dan zat besi yang baik untuk kesehatan pencernaan serta membantu menjaga kadar gula darah.
Meski harganya sedikit lebih mahal, tepung sorgum menjadi alternatif lain bagi mereka yang konsumen bahan alami. Mengingat nilai gizi tinggi sekaligus cocok untuk menjalani diet bebas gluten.
Halaman 2 dari 2
(dfl/adr)
Artikel ini merupakan Rangkuman Ulang Dari Berita : https://food.detik.com/info-kuliner/d-8160099/5-alternatif-jenis-tepung-gluten-free-populer-di-indonesia
