Resep Ayam Rica-rica Enak dan Mudah, Berikut Cara Membuatnya

AYAM Rica-Rica adalah masakan khas dari Manado, Sulawesi Utara, yang terkenal dengan rasa pedas dan bumbu yang kaya.

Hidangan ini menggunakan ayam sebagai bahan utama yang dimasak dengan berbagai rempah dan cabai, menciptakan rasa yang tajam dan pedas.

Rica dalam bahasa Manado berarti pedas, sehingga ayam rica-rica menjadi hidangan ayam yang sangat pedas.

Bahan-Bahan:

• 1 ekor ayam, potong-potong sesuai selera
• 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
• 1 sendok makan air jeruk nipis (untuk marinasi ayam)
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 buah tomat, potong-potong
• Garam dan gula secukupnya
• 100 ml air

Bumbu Halus:

• 6 buah cabai merah besar (sesuaikan jumlah cabai untuk tingkat kepedasan)
• 5 buah cabai rawit merah (untuk rasa pedas ekstra)
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 sendok teh terasi (opsional)

Cara Membuat Ayam Rica-Rica:

Persiapan Ayam:

• Cuci bersih potongan ayam, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15-20 menit untuk menghilangkan bau amis.

Tumis Bumbu:

• Haluskan semua bumbu (cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan terasi) menggunakan blender atau ulekan.
• Panaskan minyak goreng di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 3-5 menit.

Masak Ayam:

• Masukkan potongan ayam ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu yang sudah ditumis. Masak ayam hingga berubah warna dan sedikit berwarna kecoklatan.

Tambahkan Rempah:

• Masukkan serai yang sudah dimemarkan, daun jeruk, dan daun salam. Aduk rata agar ayam terbalut bumbu dengan baik.

Masukkan Tomat:

• Tambahkan potongan tomat ke dalam wajan, aduk rata dan masak hingga tomat layu.

Tambahkan Air dan Bumbu Penyedap:

• Tuang sekitar 100 ml air, tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak ayam dengan api sedang hingga ayam empuk dan bumbu meresap, sekitar 15-20 menit.

Koreksi Rasa:

• Cicipi dan sesuaikan rasa pedas, asin, atau manis sesuai selera.

Sajikan:

• Setelah ayam matang dan bumbu meresap, angkat dan sajikan ayam rica-rica dengan nasi putih hangat.

Tips Agar Ayam Rica-Rica Lebih Enak:

• Kepedasan: Sesuaikan jumlah cabai sesuai selera. Jika ingin lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit.
• Bumbu yang Meresap: Pastikan ayam dimasak hingga bumbu meresap sempurna. Bisa menggunakan api kecil agar ayam lebih empuk.
• Variasi: Anda bisa menambahkan sayuran seperti cabai hijau besar atau paprika untuk variasi rasa.

Beberapa variasi ayam rica-rica bisa ditemukan, seperti ayam rica-rica yang dimasak dengan kuah lebih kental atau lebih cair. Selain ayam, variasi dengan bahan lain seperti ikan atau daging sapi juga dapat ditemukan.

Ayam rica-rica sering disajikan dengan nasi putih hangat dan cocok untuk Anda yang menyukai masakan pedas dan beraroma rempah. (Z-12)